黒毛和牛のテールに地鶏のガラを加え長時間煮だした滋味あふれる白いスープに、利尻昆布で丁寧に取った出し汁を加え、旨みの豊富なロレーヌ岩塩で味付けしました。
広大な牧草地で手塩に育てられた黒毛和牛。国産牛肉の中でも最高品質と言われています。肉質は程よく締まり、柔らかい霜降り肉です。ホルモンにおいても、肉厚でコラーゲンがたっぷりのふわふわ牛もつ。鮮度にこだわっているので臭みはもちろん無く、奥深くジューシーな味わいです。（鍋、お刺身、炒め物など）
野菜は鮮度が命です。「とびきり新鮮なものを召し上がっていただきたい」との思いから、こだわりを持って野菜作りをしている農家の方々から毎日直送して頂いています。日本各地の新鮮な野菜はビタミン、ミネラルが豊富です。本来の野菜のおいしさをお楽しみください。（鍋、サラダ、蒸し物など）
熊本産直のさばきたての馬刺しや、毎朝、市場から買い付ける鮮魚。信玄鶏を使った極楽手羽揚げなどお客様を飽きさせないメニューを豊富に取り揃えております。又、女性に人気なチーズ料理やデザート、お酒のお供の酒肴料理も多数ございます。他にも旬の食材を使ったお勧めメニューも毎月更新しております。
炭酸のきめ細かさとキンキンに冷えた爽快な角ハイボールを作り出す為に開発された角ハイボールタワー設置店です。高品質なハイボールは料理との相性も抜群です。又、入手が困難と言われる森伊蔵、村尾、魔王などの焼酎や、店長こだわりの日本酒も多数取り揃えております。その他、女性に人気のあるジャスミン茶、黒豆茶などの健康茶もお勧めです。
